豆腐坊的祖师有乐毅吗?

犀牛历史 2021年07月16日 18:28 112 0

豆腐坊

　　豆腐坊以乐毅为祖师。他是战国时的军事家，曾率领燕国军队攻破齐国。民间传说中认为，他是豆腐的发明者。

谈到豆腐业的祖师爷，最早是以淮南王刘安为祖师爷，其史料所记载可考为：

(传说战国的时候燕国有一个出名的孝子，名叫乐毅，他非常孝顺自己的父母，在邻里街坊的眼中是个乖巧聪明的孩子。

乐毅的父母都很喜欢吃黄豆，可是上了年纪，牙掉的掉、伤的伤，咬嚼黄豆很不方便。乐毅就把黄豆浸泡后，磨成豆浆煮熟，准备给父母喝。这时他的父亲闻着香味走进厨房，从锅里舀了一勺，尝了一口，连连摇头，他问乐毅：“这豆浆怎么什么味道也没有啊？”乐毅一拍脑门，哎，原来是手忙脚乱，都忘了放盐。

可是盐罐里的盐已经用完了，只剩下一些盐卤水，出去买盐已经来不及了，乐毅只好将盐卤水全倒进了豆浆锅里。没一会水就煮开了。乐毅兴冲冲的拿起汤勺，准备盛给父母，可是揭开锅一看，不由得愣住了：原来锅里的豆浆全都凝成了白嫩嫩的乳块!乐毅的父母看了也觉得奇怪，大家都不知道是怎么回事。

乐毅小心翼翼地把这些白乳块舀起来尝了尝，感觉滑嫩可口，豆香四溢，别有一番特别的滋味。他请来父母和邻居，将白色乳块盛到盘子里让大家品尝，大家尝过之后连连称赞，都说非常好吃。乐毅十分高兴，第二天就跑到私塾先生那里，请私塾先生给这些白色的乳块取个名字，私塾先生见乳块白嫩如玉，尝一口滑嫩可口，思索片刻说：“就叫做豆腐之玉吧”，乐毅对私塾先生起的名字十分满意，感觉贴切形象，。

从此以后，乐毅几乎天天做“豆腐之玉”给父母吃，平时多做一些送给邻居，大家对乐毅都大加赞赏。

有一天，乐毅的母亲病了，乐毅请来镇里有名的大夫来给母亲治病，大夫给乐毅的母亲仔细把脉询问之后，断定是经常吃黄豆上火的缘故。大夫开的头道药就是凉性药——石膏，乐毅的母亲吃过药后，很快就康复了。

乐毅灵机一动，以后有再做“豆腐之玉”的时候，都会放些石膏进去，这样再吃不仅不会上火，而且味道更加鲜嫩。

后来，乐毅开了作坊，专门卖“豆腐之玉”，生意很兴隆，“豆腐之玉”软软的，有人称它为“豆府之肉”，后来有人记成“豆府肉”，又有人把“府”与“肉”写在一起，成了“腐”，于是“豆腐”便正式叫下来了。

后来，乐毅做豆腐这一手艺也得到了广泛的传播。到今天，豆腐已成为家家户户必不可少的美食。

刘安发明豆腐的传说

西汉初年，汉高祖刘邦的孙子刘安，在十六岁的时候承袭父亲的封号为淮南王，仍然建都寿春，也就是今天的安徽寿县。刘安为人好道，欲求长生不老之术，因此不惜重金，广泛招请江湖方术之士炼丹修身。

一天有八公登门求见，门吏见是八个白发苍苍的老者，轻视他们不会什么长生不老之术，不予通报。八公见此哈哈大笑，遂变化成八个角髻青丝，面如桃花的少年。门吏一见大惊，急忙禀告淮南王。刘安一听，顾不上穿鞋，赤脚相迎。八位又变回老者。恭请入内上坐后，刘安拜问他们姓名。

原来是文五常、武七德、枝百英、寿千龄、叶万椿、鸣九皋、修三田、岑一峰八人。八公一一介绍了自己的本领：画地为河、撮土成山、摆布蛟龙、驱使鬼神、来去无踪、千变万化、呼风唤雨、点石成金等。刘安看罢大喜，立刻拜八公为师，一同在都城北门外的山中苦心修炼长生不老仙丹。

当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。

八公中的修三田大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。可惜太少了，能不能再造出一些让大家来尝尝呢，刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时，又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安连呼“离奇、离奇”。这就是八公山豆腐初名“黎祁”，盖“离奇”的谐音。

后来，仙丹炼成，刘安依八公所言，登山大祭，埋金地中，白日升天，有的鸡犬舔食了炼丹炉中剩余的丹药，也都跟着升天而去，流传下来了“一人得道，鸡犬升天”的神话；也留下了恩惠后人的八公山豆腐。

我也对祖师爷的问题比较感兴趣，听数来宝《同仁堂》里面有这些唱买卖的段子，比如豆腐坊：

一进大街、我就表表古，我表表怀来卖豆腐

卖豆腐怀来他占先，后卖这豆腐关美髯

关老爷不把豆腐卖，世上什么人留下了荤素菜

一个小驴一盘磨，水中求财真不错

这个人吃豆腐猪吃渣，哎你这个买卖有财发

一盘磨、两个眼，掌柜的没事蒯（kuai3）豆？（chan3）儿

左一匙儿、右一匙儿，多处豆腐少出皮儿，做出的豆腐爱死个人儿

豆腐丝儿、豆腐块儿，买回家去哄老伴儿，拍一条黄瓜就是凉菜儿

期待高人解决这些问题。