要问皇帝们喝什么酒？当然是喝好酒，而且是全国最好的酒。
中国酿酒的历史可以追溯到原古时代。传说夷狄造酒，献给大禹品尝，只喝了一口
便赞不绝口。到了周代，酿酒事业有了很大发展。据《周礼。天官》：“酒正，掌酒之 政令，以式法授酒材。”由此可见国家对酒的管理已经比较正规，还设立了“酒正“这样的司酒官员。
周代时期，对于酒的类别、饮用范围有明确规定。《周礼。天官。酒
正》载：“辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”所谓“事酒”是用于祭祀 时执事们饮用之酒；“昔酒”即存放较长时间的酒；“清酒”是藏之过久，没有沉淀物 的酒。根据天子诸侯喜好，选择供应。
秦汉之际，名酒主要有“紫红华英”、“太清红云”、“九丹金液”等，皆是用水果
怎的淡酒。据资料记载，汉武帝宫中饮用的是兰生酒，还有一种名酒叫作“百末旨 酒”，是采集百草花末加入酒中，“旨”即美味，是供宫廷专用的佳酿。
丝绸之路开通之后，西域大宛国出产的葡萄酒进入宫廷，成为宴席上的杯中物，很
为宫中称道。
三国魏文帝曹丕喝了醉意微微，砸吧着嘴说“葡萄酿以为酒，过之流涎 咽喉，况亲饮之? ”汉至两晋，不少帝王嗜酒成性，宫中美酒供不应求。晋代陈留文士 江统专门了《酒诰》，论述酒的巨大作用：“历代悠远，经史弥长，上自三皇，下逮五
帝，虽曰圣贤，亦咸斯尝。
”进一步为统治者制造喝酒的舆论和理论根据。南北朝时期， 宫中喝的是“蒲桃酒”、“菊花酒”、“桑落酒”，其中以米为原料的“缥醪酒”是宴席
上常用品，此为近乎米汤的浊酒，精制而成，饮之有益。
隋炀帝是嗜酒如命的昏君，他经常饮用“玉薤（读x怎e)”，此酒是以薤的根茎制
成，甘醇适口，齿有余香。
一直到唐代，仍为宫中名酒。据王镜轮先生《中国皇宫旧 闻》介绍，唐代名相魏征不仅治国有方，还是制酒大师。他所酿制的“醯酵”、“翠涛”极有名气，置于罐中储藏，十年不会腐坏。唐太宗非常喜欢魏征的
酒，给他了赞美诗，夸赞魏征的“翠涛过玉薤”。隋唐直到后来的明代，经常进贡的名 酒还有“酴醵”、“桑落”等，这种千年不倒的老牌名酒，颇为帝王们喜爱。
唐代南方的美酒开始占据宫廷餐桌，比如以“春“为名的好酒就有“富水春”、
“剑南春”、“若下春”、“土窟春”等十余种，其中浙江的“蓬莱春”是为珍品。还有， 唐宪宗时酿酒高手李化怎了名为“换骨醪”的佳酿，连同乌弋山离国进献的“龙膏 酒”、南唐元宗时代制造的“龙脑浆”都是宫廷饮用的稀世名酒。
有宋一代，宫廷常饮“鹿胎酒”、“蔷薇露”、“留香酒”等，皇帝除了自己饮用，
还把它作为奖品赏赐有功之臣。元代皇帝与以往帝王爱酒不同，喜欢“琼华汁”、“玉 团春”等，蒸馏后的烈性酒也上了皇帝餐桌，不过名牌留下的不多。
明代宫中用酒由御酒坊酿造供给，皇帝宴席、餐桌上的用酒主要有“荷花蕊”、
“寒潭香”、“竹叶青” “太禧白”等，品种空前繁多，几乎应接不暇。
宫词赞曰：“但看 御酒供来旨，录得嘉名百十余。”清代康熙帝戒酒，雍正对此也未上瘾。乾隆登基，饮
不过量，据档案记载，常喝的是“玉泉酒”，每天晚膳要喝一点。此外，对“松苓酒” 情有独钟。此酒是酒瓮埋入山中古松树根下，松根中的液体被酒吸收，状如琥珀，饮之 益寿。
清代其他皇帝皆多用补酒，如：龟龄酒、太平春酒、状元酒等，清末“洋酒”
也上了内廷餐桌，饮酒也作了改革，如香槟酒因其香味过浓，饮前先在瓶盖开一小孔，。
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