说到臭豆腐，想必大家都不陌生。不管是高官显贵丶工薪阶层丶贫民百姓。餐桌上时而出现的一道菜肴一一臭豆腐。可以称的上是：登不上大雅之堂的绝佳美味。
民间有句赞美臭豆腐的真言：闻着臭，吃起来很香。不臭不值钱。臭豆腐之所以受大众喜欢，是由于其臭中带香，香中带诱，能滿足人们味蕾的需求！
据传臭豆腐据今已有二百多年的历史。今天我根据回忆讲给大家关于臭豆腐的传说故事。
相传，在清朝咸丰年间，有一进京赶考的举子，叫王致和，由于运气不佳名落孙山。由于离家路途遥远，盘缠用尽无法还乡，只得在京城靠给人代写书信或卖些字画为生。等待下次再考。慢慢的也积攒了些钱就在城外西郊租了两间房和一处小院继续攻读。转眼三年过去又到大比之年，可谁承想又落了榜。眼看已经廿十多岁了，自觉仕途藐茫，无奈只得放弃。可是，又无脸回乡。于是只得另谋它途。
这位王致和家中祖传是豆腐坊，因此从小就从父母身上学了一手做豆腐的绝技。于是就在当地开起了豆腐坊。豆腐渣又可以养猪，豆腐又可以赚钱。所以很快就发达了起来！慢慢的王致和的豆腐坊越来越大，名气也大了。每天做出来的豆腐都供不应求。
一年夏天，早上起来照常担担去卖豆腐，可巧这天天气不做美，一担豆腐卖出去不到一半，回到家中闷闷不乐，怎么办呢？如果放到第二天再卖必定全馊了。这样一来几天白忙活了。这时，他想到老家也遇到过这种事，就是把豆腐加上盐，淹起来。以后慢慢卖盐豆腐。想到此处，立刻找来一个大坛子，一层盐，一层豆腐，装了半坛子。正在这时，只听外边有人喊：王致和，你家猪跑出去了。他一听，门也未关，坛子也没盖急忙去追猪。可巧正在这时一阵狂风吹来，吹进房中。由于房子老旧不堪，一片石灰质墙皮掉下来，正好掉进放入豆腐的坛子里。（在古代，没有水泥，房子内墙皆以石灰泥抹白，然而古代的墙皆以土坯砌成，年深日久，便会自然脱落）王致和追猪回来，把坛子盖好就放在了墙角，继续磨豆浆。
转眼之间十天过去，突然间想起淹在坛子里的豆腐，急忙打开盖，只见坛内一层白霜，并且散发出一股特殊的味道。于是拿来筷子，夹了一块放在口中，感觉有一种说不定的香味！他又找来临居品尝，都说不错。王致和毕竟是有文化之人，后来便琢磨着加入盐的同时，又加入了多种调料进行淹制。味道更加出众。当地人齐声称赞如此美味。久而久之，一传十，十传百。传到皇宫里。同治年间，慈禧太后令太监取来一尝，连连赞不绝口。便将王致和招进宫中御膳房，专为皇宫做臭豆腐。清朝灭亡后，臭豆腐流入民间，成为了大众美食！
此文并非正史，乃民间戏说，只要各位看后哈哈一笑，袪病消灾身强体壮，便达我所願！
河北省涞水县吴老头
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