建安十二年(公元207年)，曹操鉴于连年作战，粮食欠收，所以颁布了禁酒令，号令任何人不得私自酿酒。而此时，恃才傲物的孔融不但不依令而行，反倒呼朋唤友，饮酒作乐，不醉无归。甚至几次上书反对禁酒，反诘“酒何负于政哉?”
《诗经》里有不少描写饮酒的场景。三国时的曹操善饮酒，喜杜康，他一生戎马，把对酒当歌视为人生的第一大快事。可曹操也曾颁发过禁酒令。《太平御览》引《魏略》说：“太祖(曹操)时禁酒，而人窃饮之。”《后汉书·孔融传》说：“时，年饥兵举，操表制酒禁，融频书争之，多侮慢之辞。”
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晋人也有禁酒的事。葛洪在《抱朴之·酒诫》说：“曩者既年荒谷贵，人有醉者相杀，牧伯因此辄有酒禁，严令重申，官司收索。”晋时，年荒谷贵，酿酒就是与人争命，这才有官府酒禁的事。
周公要人在饮酒时讲酒德，不能喝醉。殷纣王穷奢极欲，“颠覆厥德，荒湛于酒”。《史记·殷纪》说：“(帝纣)以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”周公认为，这是殷丧亡之祸。汉末连年征战，千里赤地，再耗粮谷去酿酒显然会危及曹操用兵的大计。孔融好酒，醉酒时如腾云驾雾，自称酒龙。唐代有个叫陆龟蒙的曾写诗讥讽说：“思量北海徐刘辈，枉向人间号酒龙。”这里北海徐刘辈，是指孔融、徐邈、刘伶，皆以豪饮著名。孔融反对曹操禁酒令，是借机使气，狂言侮慢之辞，就更没有政治头脑了。孔融后来被曹操灭了全家，不是没有缘由的。
古人以酒能解愁，如兵克敌，故称酒为兵。《南史·陈庆之传》附语说：“酒犹兵也，兵可千日而不用，不可一日而不备;酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。”可许多时候，借酒消愁愁更愁。唐张彦谦《无题》诗说：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”酒还能助兴、壮势。《史记·大宛传》载：“(汉武帝)行赏赐，酒池肉林，令外国客遍观各仓库府藏之积，见汉之广大。”《三国志·徐邈传》说：“平日醉客，谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”
但饮酒过量有害，还会坏事。嗜酒者是酒徒，古人称为酒人，酒客。嗜酒成性的是酒魔，饮酒使气的是酒狂。酒气相通，有饮酒结党的。《后汉书》就记有这样的事。
文人好脸，给酒徒冠以雅号，如酒仙、酒神等。酒仙是杜甫对李白的称谓，说他整天泡在酒缸里。宋代欧阳修《归田录》说：当时人刘潜和石曼卿为酒敌，听说京师新开酒楼，相约而往。两人“对饮终日，不交一言……至夕，殊无酒色，相揖而去”。明日又来饮，人呼“二酒仙”。所谓酒神，乃“酒席之士，九吐而不减其量者”。古人饮酒，如两军对垒，拼杀之惨烈可以想见。据说，诗人元载“以饮一斗，五日倍是”。白居易有诗：“此翁何处富，酒库不曾空。”
酒往往还与色相连，称酒色徒也。我国历来讲酒德，最早见于《尚书》和《诗经》。汉时有人写《酒箴》，劝解君王;北魏有高允作《酒训》，说酗酒之害。刘伶有《酒德颂》，讲饮酒的品德。用酒助兴娱情，美事也。而过之，不讲酒德有害。我们读古人事，以史为鉴，用来警世醒人是大有益处的。
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