穿越剧看多啦，总是幻想着穿越到那个朝代生活的更幸福，华夏几千年的历史文化积淀，每个朝代都创造了灿烂非凡的时代印记，而饮食文化的传承则是最接地气的，所以如果你是个吃货，那就要谨慎选择穿越，如果是穿越到秦朝，肯定吃不到现在这么多品种繁多的美食，精细化加工的美食就更成了奢望，但如果你对食材的天然营养、口感都有极高要求，是个自律还注重健康的人，那穿越到大秦帝国可能还是个不错的选择。
我们现在餐桌上常见的各种食物，在秦朝时期大部分几乎都是没有种植的，而且当时烹饪技术单一，方式简单，大部分食物都是经过粗加工后就端上了餐桌，不像现在烹、炒、煎、炸这么多方法。所以你完全不用担心食材被破坏掉纯天然的口感，更不用担心营养的流失，敞开吃就好。这些从先秦时期的《诗经》中就可见一斑，前后相隔也不过百年，所吃食物几乎不会发生任何变化。《诗经》中记载主食主要是五谷(麻、黍、稷、麦、豆)，比如《硕鼠》里面的那句“硕鼠硕鼠，无食我黍”，《七月》里面“黍稷重穋，禾麻菽麦”，还有“十月获稻”。从周到先秦，再到秦朝所吃主食依然是这五谷，当时并没有较好的脱粒技术，主食的加工基本都较粗糙，基本就是简单的脱壳;而我们现在常吃的小麦的磨面技术在汉朝末期才传入我国，所以当时面粉是肯定没有的。
当时北方地区吃得更多的是粟(小米)，大秦帝国地处陕西，所以当时秦始皇的主食应该也是小米粥、黄米(黍)等。虽然当时南方种植水稻，可产量却很低，只有贵族才能够吃得到米饭，而小麦虽然种植，吃的人却很少，因为在秦朝小麦仍以制作麦饭为主，并不是像我们现在磨成面粉，制作格式各样的面食。麦饭其实就是把脱壳的小麦煮熟就行，加工实在太过于粗糙，很难吃，甚至于后来的人们，还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。
小麦的种植直到北宋时期，才真正超过了粟米，成为北方的一种主食，小麦在很长时间内，主要就是用于煮粥或者麦饭，汉以后虽有了磨面技术，但是成本太过昂贵，一般普通百姓是吃不起面粉的，真正的面食是从两宋时期才逐渐慢慢兴盛起来，这个时期小麦种植面积逐渐扩大，磨面技术也普及开来，常规面食也逐渐进入到百姓家庭。当时菽与粟，也就是今天咱们说的大豆跟小米也是主要食物，大豆的产量非常巨大，但是因为口感不好而且不好消化，因此在当时也是穷人主要的主食，稍微有条件的人家，往往都是吃粟米的，做法大都也很简单，通常就是煮粥或者蒸饭。
再提起蔬菜也与如今大不相同，能够吃到的蔬菜种类也是很有限，不像我们现在见到的蔬菜种类少说也有上百种，在秦朝，可没这么多。比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等，这些蔬菜都是以后各朝各代逐渐从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。秦朝常见的蔬菜，大致可分为五样，即葵、藿、薤、葱、韭。葵菜属于当时的主要食用蔬菜，它的学名叫作冬苋菜，藿则是大豆苗的嫩芽部分，而薤正是现代南方人专门用来腌渍的藠头，葱与韭则是现代人熟知的大葱与韭菜。除此以外，还有不少今天已难得一见的蔬菜，比方说野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳等。
当然，还有不少秦朝人吃过的蔬菜，如今早已被时代所淘汰，几乎成为了田地里的“野生杂草”，像浮萍、荇菜、苕菜等。秦代百姓常以浮萍为食，他们或是生吃，或是将其蒸煮，专门用以果腹，但口感会有水草的苦腥的味道，食用过多还会反胃作呕。还有荇菜，这是一种浅水性植物，主要分布在湖泊、河流以及稻田之中，荇菜本身就带有腥臭味，必须用大量调料加以调制，否则绝难下咽。再看看被称为“巢菜”的苕菜，是一种豆科本草植物野豌豆的嫩叶或茎叶，分布较广。在古籍《本草拾遗》中记载：“(苕菜)味辛，平，无毒”。口感还算可口，但纤维较粗，对口腔有较大伤害，须高温烹制。
纵观秦朝当时炊具和烹饪方法，再加上调味品比较单一，应该很难对自身有异味的蔬菜进行精细化加工，让其变成美食，当时还没有出现“炒”的手法，其他的烹饪方法也大多没有出现，因为油与盐很难得，主要的调料就是各种非常流行的“酱”，秦朝有记载的酱就有至少一百七十多种，这也是当时饮食的特色。所以在烹饪蔬菜基本就是水煮，偶尔会蒸一下，再佐以盐和各种酱，这对于当时的秦朝人来说，已经是一种享受美味的过程。
肉食在几乎所有朝代都是不可多得的美食，在农耕还不是很发达的秦朝就更是如此，古代圈养牲畜大多是用于耕种和劳作，吃肉基本都是贵族的特权，当时像牛、马甚至羊等都只有贵族才能享用的起，主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮，再佐以各种千奇百怪的酱料。寻常百姓家，也就偶尔吃一些家养的禽畜，像鸡、狗、猪等，再就是各种野物，比方兔子、野猪、野鸡、蛇、鹿、青蛙、鱼类等等，烹饪方法就更简单，烤熟、煮熟即可。
现在看看你是不是穿越来对了地方。
