关于吃狗肉的历史由来以久，从很多古代 文献中都可以找到先民吃狗肉的证据。 如《礼记·月令》载：“孟秋之月,...天子... 衣白衣,服白玉,食麻与犬，...”说明了，狗肉不 但是食物，而且是高档食物。 古文中无论五畜、六畜都有狗，可见狗肉 亦是平常百姓的平常食物。 此外，《说文解字》内，〈肉部〉有「肰 然」字，从犬字，就是（犬肉）；〈火部〉有 「然」字，从火肰声，其意是烧烤狗肉。引申 为燃烧。可见，先民是一直好食狗肉的。 殷商时期，开始用‘犬’为祭祀之牺牲。商 代的卜辞内，有「燎犬」这句话。「燎」是熟 食牲之法，所谓「燎犬」，就是烧狗，可见狗 既是祭品，也是食品。 周代，食狗的文化载诸典籍者，不胜枚举 。《孟子梁惠王》：“鸡、豚、狗、彘（猪） 之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”《国 语·越语》载“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子 ，二壶酒，一豚（猪）”，作为食物狗的地位 比猪高点。 此外，还有旁证，十二生肖中鸡、狗、猪 是相连的，这三者在很多成语、熟语中往往是 相连且往往表示下贱行为的，如鸡鸣狗盗，鸡 飞狗跳，猪狗不如等等，而鸡、猪直至今日仍 是最广泛普通的食物，没有理由说明狗不曾中 国人的主要食物之一。 狗是由狼驯化而来，作为人类家畜有上万 年的历史。有文可查的中国食狗历史也有300 0年之久。在龙山遗址的灰烬废墟中找到大量 烧焦的狗骨，更加把这个历史推进了数千年。 狗是最早被人类驯化的动物之一，被人类驯养 后，即担任狩猎和守夜工作，因为火塘必须日 夜不熄灭。可以大胆的猜测，人类最早的熟食 就是狗肉，可能是一只狗不慎落入火塘中，人 们取肉充饥，从此发现熟食的好处。 狗肉纤维细腻鲜嫩，号称有羊肉的嫩，兔 肉的香，鸡肉的鲜美。《本草纲目·兽·狗》中 说：“狗，犬也，齐人称地羊。肉。咸、酸、 温、无毒。 主治：大补元气、脾胃虚冷、肝 虚目暗...” 可见狗肉一直被认为是补品，所以 一直以来，民间“冬令狗补,明春打老虎”的俗语
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